Các món chè ngon mùa hè

1. Chè sen nhãn
*Nguyên liệu:
- Hạt sen tươi: 300g.
- Nhãn lồng 1000g.
- Đường kính: 1000g.
- Nước hoa bưởi: 5ml.
*Cách làm:
- Hạt sen bóc vỏ thông tâm, luộc chín không vỡ hạt, nước luộc lọc trong.
- Hòa 2 lít nước luộc sen với nước lã, đường, cho lên bếp đun sôi 15 phút, để nguội rồi cho nước hoa bưởi.
- Nhãn lồng bóc vỏ, bỏ hạt, tách lấy nguyên cùi, cho hạt sen đã nhừ vào giữa cùi.
- Xếp nhãn vào bát, đổ nước đường vào (có thể cho nhãn đã lồng htạ sen vào nồi nước đường đun sôi, tắt bếp).

Có thể thay nhãn tươi bằng long nhãn (nhãn khô), sen nấu vừa chín, bắc ra, thả một vài nắm long nhãn vào. Long nhãn nở trong nước nóng, rất thơm, ăn hơi dai dai.

Ăn nguội hoặc lạnh.

2. Chè hoa cau
*Nguyên liệu:
- Đường kính trắng: 500g.
- Đậu xanh xay: 100g.
- Bột sắn lọc: 100g.
- Nước hoa bưởi(vani): 5ml.
*Cách làm:
Đậu xanh ngâm đãi sạch vỏ, đồ chín để riêng, cho đường và 1 lít nước, đun tan đường. Bột sắn lọc hết cặn bẩn cho 1 lít nước vào khuấy đều, cho lẫn vào nước đường, bắc lên bếp đun vừa lửa khuấy luôn tay cho đều, khi bột thật trong là chín. Nhắc xoong bột xuống, vừa khuấy vừa cho đậu xanh, nước bưởi (vani) vào.

Múc ra bát ăn nguội.

3. Chè củ năng, táo đỏ
*Nguyên liệu:
- Củ năng: 300g.
- Táo đỏ: 100g.
- Nấm tuyết: 1 bông.
- Đường phèn: 200g.
*Cách làm:
- Củ năng gọt vỏ, rửa sạch, để ráo.
- Cho táo đỏ vào tô nước ấm ngâm, rửa sạch rồi vớt ra để ráo nước.
- Ngâm nấm tuyết với nước cho nở, bỏ chân nấm, cắt miếng nhỏ vừa ăn.
- Nấu đường phèn với nước cho tan.Cho củ năng vào nấu, củ năng chín thì cho tiếp táo đỏ vào, cuối cùng cho nấm tuyết vào.

Ăn lạnh.

4. Chè Bưởi
* Nguyên liệu:
- Bưởi tươi lột vỏ
- Bột mì tinh hay còn gọi là bột năng
- Đậu xanh cà
- Đường
- Muối
- Nươc hoa bưởi
- Nước cốt dừa
* Cách làm:

- Vỏ bưởi gọt bỏ vỏ xanh bên ngoài, xắt thành sợi (như cọng bôt khoai), cho muối vào trộn đều, xong bóp rửa xả với nước thật nhiều lần cho hêt chất mặn và cũng hết chât the của vỏ bưởi xong vắt cho thât khô.
- Cho bột năng vào một cái tô lớn, từ từ cho từng sợi vỏ bưởi vào lăn khô cho đều (Vỏ bưởi sẽ được bao bọc bằng một lớp bột năng khô).
- Cho một nồi nước lớn nấu cho thật sôi thả vỏ bưởi vào luộc (nhớ thả vào nồi từ từ đừng đổ ụp vào một lần thì sẽ đem đổ hết vào thùng rác đó), khi thấy từng sợi vỏ bưởi nổi lên nồi nước đang sồi thì vớt ra cho vào một thau nước lạnh lớn ngâm.

- Đậu xanh ngâm vài giờ cho nở, đem hấp chín... Nấu một nồi nước đường (tuỳ theo khẩu vị) cho đậu xanh và vỏ bưởi đã chín vào. Chè phải hơi sánh/đặc thì mới ngon.

5. Chè ngô
* Nguyên liệu:
- Ngô nếp non, càng non càng tốt, khoảng 4-5 bắp cho 2 người ăn.
- Nước cốt dừa.
- Bột sắn dây nếu thích ăn hơi sánh.
- Đường hoặc một hai túi nước mía thì vừa đỡ nóng lại thơm.

- Vani nếu thích có mùi va ni

* Cách làm:
- Ngô rửa sạch, gọt đều tay cho đến sát phần lõi.
- Lõi ngô, vỏ ngô, râu ngô ...cho vào luộc kỹ rồi lọc lấy nước nấu chè.
- Nếu có máy xay thì xay ngô đã cắt cùng với nước luộc ngô sau đó lọc qua bằng một cái rá thưa (có thể dùng muôi chà kỹ trước khi cho vào lọc).
- Sau đó, đun hỗn hợp nước ngô đã lọc trên bếp lửa trung bình, sôi chừng 10-15 phút thì cho nước mía hoặc đường vào, quấy đều tay.
- Nếu muốn chè sánh thì pha chút bột sắn dây với nước lạnh rồi đổ vào quấy đều, nếu thích ăn loãng loãng thì không cần cho bột sắn dây. Chờ chè sôi lại đều thì bắc ra, múc ra bát.

Chè thường ăn nguội, khi ăn thì thêm chút nước cốt dừa, vani theo ý thích.