Nấu ngon với cua bể

Nguyên liệu:

- 100g gạch cua bể,

- 200g nạc cua bể; 1 gói nấm kim châm; 1 lít nước dùng; muối; đường; đầu hành lá băm nhuyễn; tiêu; bột năng.

Cách làm:

- Nạc cua ướp đầu hành lá + 1 muỗng cà-phê tiêu.

- Gạch cua cho vào máy xay nhuyễn, trộn đều với 1 muỗng cà-phê tiêu.

- Nấm kim châm cắt gốc, tách rời, rửa vẩy ráo, cắt nhỏ.

- Khuấy tan bột năng trong nước nguội.

- Nấu sôi nước dùng cho nấm kim châm + muối + đường vào nấu sôi, cho nạc cua + gạch cua vào khuấy đều, nấu sôi trên lửa vừa 2 phút, vừa khuấy vừa cho nước bột năng vào, tiếp tục khuấy trên lửa vừa đến khi xúp sôi, nhấc xuống.

- Múc súp gạch cua vào tô, dọn dùng nóng.

* Càng cua chiên xù

- 200g càng cua + 1 gói bột xù 100g, 3 lòng đỏ trứng gà + 1 cây xà lách, đầu hành lá băm nhuyễn; dầu hàu, tiêu muối; 300ml dầu ăn; cà chua tỉa hoa trang trí.

Cách làm:

- Trộn đều đầu hành lá băm nhuyễn + tiêu + muối + dầu hào cho càng cua vào ướp, để ngấm gia vị 1 giờ.

- Khuấy đều lòng đỏ trứng gà trong chén.

- Xà lách tách rời từng lá, rửa, vẩy ráo.

- Cho bột xù vào đĩa sâu lòng.

- Rưới đều lòng đỏ trứng gà lên từng chiếc càng cua, tăn qua bột xù.

- Nấu sôi dầu trong chảo cho càng cua đã lăn qua bột xù vào chiên vàng trên lửa vừa, dùng vá lỗ vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

- Bày xà lách và trang trí hoa cà chua vào góc đĩa, bày càng cua chiên xù vào đĩa, dọn dùng nóng với tương ớt và xà lách.